نكهات ايس كريم

كيس الايس كريم 

يحتوي علي ٧٥٠ جرام بودر يضاف عليه ٢.٢٥ الي ٢.٥ لتر ماء 

او نصف  الكمية ماء ونصف حليب 

او يضاف لمحتوي الكيس ٢.٥ لتر حليب 

تعتمد علي تفضيل العميل ورغبته في الطعم والتكلفه 

الايس كريم يحتوي علي حليب مجفف ولا يحتاج غير الماء فقط ولكن عند اضافه حليب تعطي طعم اقوي ودهون اعلي للايسكريم ويرجع لتفضيل العميل 

كيس الخليط بعد التحضير 

ينتج متوسط  ٣.٢٥ لتر  ايس كريم 

تقريبا  ٦٠ بسكوته ايس كريم صغيرة 

تقريبا  ٤٢ بسكوتة ايس كريم حجم وسط

عند تحضير الخليط يستخدم مضرب كهربائي – هاند بلندر – خلاط كهربائي – او خلاط يدوي ولكن في حالة الخلط اليدوي يخلط لمدة كافيه لا تقل عن ٣ دقائق ويوضع بالماكينة 

ملحوظات ومشاكل في عمليات التحضير 

في حاله اخطاء العميل في نسبة المياه 

مثال وضع ٢ لتر بدلا من ٢.٢٥ او ٢.٥٠ 

يشتكي من زيادة السكر او زيادة اللون او ثقل الايس كريم ف الماكينة

في حالة زيادة الماء عن ٢.٥ لتر بنسبة عاليه مثلا استخدم ٣ لتر مياه  

يشتكي العميل من طعم خفيف 

قوام مثلج  وليس كريمي 

سكر خفيف 

بعض المشكلات من عدم نزول الايس كريم من الماكينة ( تجمد زيادة ) او العكس ينزل سائل 

يكون من ضبط درجة تبريد الماكينة 

لو العميل بيشتغل بخليط معين وغير الي جولدن شيف في العموم بيحتاج يضبط درجه البرودة درجة اقل او اعلي حسب التجربة وخاصتا في الماكينات الرخيصة بالسوق